提及“酒文化”和“酒桌文化”，我們似乎能想到這樣一個場景：酒桌上一個個面紅耳赤的人推杯換盞，周圍此起彼伏著起哄與叫好，勸能喝的猛喝，不能喝的硬喝，直到所有人倒下。
感情深一口悶，是婦孺皆知的勸酒詞，容我不厚道地評一句：勸你一口悶的人，趕緊拉黑吧！真正關(guān)心愛護你的人，絕不會以你的健康為代價，將酒精的攝入量作為衡量你人品和能力的標(biāo)準(zhǔn)。
酒精及其飲料 “傷你沒商量”
酒精及其飲料對胃黏膜的傷害非常大。過度飲酒會引發(fā)黏膜水腫、出血、充血及糜爛等，損害胃粘膜屏障，增加幽門螺桿菌的易感性，進而導(dǎo)致胃潰瘍的發(fā)生；經(jīng)常喝酒還會導(dǎo)致胃炎等疾病加重，有很多患者的典型癥狀就是喝酒后出現(xiàn)胃痛癥狀。
酒精及其飲料的液體中含有的乙醇，以及乙醇在人體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物乙醛，通過損傷DNA、破壞蛋白質(zhì)、影響雌激素分泌、降低肝臟解毒能力、擴張消化道血管、溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白、抑制人體免疫功能、降低身體對一部分維生素（A、B族、C、D、E、葉酸、胡蘿卜素）的吸收、增加體重等途徑，明確增加頭頸癌、口咽癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌等的發(fā)生風(fēng)險（41%的口腔癌，23%的喉癌，22%的肝癌和21%的食管癌，均與飲酒相關(guān)），同時還與很多其他類型癌癥（腎癌、非霍奇金淋巴瘤）之間存在關(guān)聯(lián)性。世界癌癥研究基金會、美國國家癌癥研究所、美國臨床腫瘤學(xué)會都就此做過嚴正聲明。
不僅如此，某些酒精飲料中含石棉纖維、砷、鎳等致癌物質(zhì)；酒及酒精飲料生產(chǎn)發(fā)酵、蒸餾過程中還可能產(chǎn)生雜醇油、多環(huán)芳烴類（如苯并芘）等，這些都是化學(xué)致癌物質(zhì)。
喝酒臉紅者酒量大嗎？
喝酒臉紅說明能喝？純屬無稽之談，那是因為有基因缺陷！事實上，人體為了抵抗酒精傷害，預(yù)設(shè)了兩道關(guān)卡：乙醛脫氫酶（ALDH2）和DNA損傷修復(fù)機制（FANCD2蛋白）。然而，全世界偏偏有大約5.4億人存在前者的功能缺失突變，而且大多是東南亞人（中國、日本、韓國等國的ALDH2突變攜帶者能夠占到總?cè)丝诘?span>36%），表現(xiàn)就是“喝酒上臉”，一喝就變“關(guān)公”，乙醛大量堆積讓你迅速臉紅，且你此生都拿這件事兒無能為力，基因出了問題，咋整？
有人說，酒量是練出來的，不能喝就得多喝？絕對誤導(dǎo)！結(jié)果，你要么是喝一點兒就醉，這倒還好，至少你沒能力再喝；要么經(jīng)過不斷磨練，成為即使臉紅也能紅到終場的。這反倒慘了，乙醛大量堆積，對身體損傷越來越大。最關(guān)鍵的，你還不知情！乙醛會導(dǎo)致DNA雙鏈斷裂，導(dǎo)致染色體重排，并永久地改變DNA序列。
雖然人體還有第二道關(guān)卡FANCD2蛋白，可以修復(fù)損傷，但，它也經(jīng)常出毛病……如果這兩道關(guān)卡都缺失，酒精將傷害造血干細胞，這意味著這些異常突變會傳遞給下一代細胞，下下一代，再下一代……雪崩式的災(zāi)難。
即便你僥幸是倆關(guān)卡都健全、或至少一個沒突變的，也請牢記：酒精清除和DNA修復(fù)系統(tǒng)并不完美，酒精仍然以不同的方式導(dǎo)致癌癥，甚至在防御機制完好的人群中也是如此。
“適度飲用量”
還能不能愉快地嘬一小口了？
《中國居民膳食指南2016》建議：兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。
成人如飲酒，一天飲用酒的酒精量：男性不超過25g，大致等同于750ml啤酒、或250ml葡萄酒、或75ml 38%酒精度白酒、或50ml高度白酒。女性不超過15g，大致等同于450ml啤酒、或150ml葡萄酒、或50ml 38%酒精度白酒、或30ml高度白酒。
不過哈，別高興太早。有個壞消息給大家：盡管各大指南一直覺得“小酌無妨”，但無數(shù)大樣本的人群研究證實：即便是適度飲用，也會增加致癌風(fēng)險。《柳葉刀》的一篇研究，在比較了來自全球19個國家近60萬人的健康和飲酒習(xí)慣后，得出結(jié)論：喝酒沒有“安全閾值”，且喝得越多壽命越短！比起每周酒精攝入量在0-100g的人，每周喝100-200g的人，在40歲時壽命要減少6個月；喝200-350g的人，壽命減少1-2年；狂飲350g以上的酒膩子們，人生會縮短4-5年……因此建議膳食指南將“適度飲用量”限制得更嚴格一些！
且喝且珍惜，巖藻多糖護“胃”健康
巖藻多糖（Fucoidan），又名褐藻糖膠，是一種褐藻中特有的含有硫酸基的天然活性多糖，主要存在于海帶、裙帶菜、巨藻、墨角藻等褐藻的細胞壁基質(zhì)、細胞間隙及分泌的黏液中。首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)功能食品科學(xué)技術(shù)研究院進行的研究顯示，巖藻多糖對大鼠急性酒精性胃粘膜損傷具有保護作用，其機制可能與增強胃黏膜保護因子，提高抗氧化和降低脂質(zhì)過氧化能力有關(guān)。
《Food Chemistry》雜志發(fā)表的文章也證實了巖藻多糖對酒精引起的胃黏膜損傷的保護功效：研究發(fā)現(xiàn)應(yīng)用巖藻多糖預(yù)處理可以減輕乙醇誘導(dǎo)的組織損傷，逆轉(zhuǎn)組織氧化和抗氧化酶活性的變化，調(diào)節(jié)絲裂原活化蛋白激酶和基質(zhì)金屬蛋白酶的信號通路。文章同時闡明巖藻多糖對乙醇誘發(fā)的胃潰瘍具有保護作用，其保護機制包括抗氧化、抑制胃基質(zhì)水解和抗炎作用。更多健康資訊，請關(guān)注公眾號“巖藻多糖”、知乎號“BMSFu巖藻多糖”。
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